Suolasia muffinsseja

Yks aamu loman aikana totesin, ettei taloudesta löydy minkään valtakunnan leipää aamupalaksi. Onneksi kaapeista löyty vaikka ja mitä tykötarpeita suolasiin muffinsseihin.

Kinkkumuffinssit

2½ dl vehnäjoauhoja, ½ dl täysjyvävehnäjauhoa, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl paprikajauhetta, chilirouhetta myllystä, suolaa, 3 kananmunaa (pieniä), 1 dl juoksevaa margariinia, 1 dl jugurttia, kinkkusuikaletta, fetaa

Periaatteessa sekoitin vain kaikki aineet keskenään ja jaoin taikinan muffini vuokiin. Ripottelin päälle vähän sesaminsiemeniä (kun niitäkin sattu sieltä kaapista löytymään) ja pökkäsin uuniin! 200 astetta ja noin 15 minuuttia (hyvin kerkes keittää kahvin siinä välissä) ja eikun aamupalalle!

Salamimuffissit

Nyt kun olen innostunut suolaisissa muffinsseista, niin niitähän on tehtävä tietenkin heti lisää. Kävin yks päivä ruokakaupassa silleen, että en oikeastaan tarvinnut varsinaisesti mitään, mutta kiertelin kuitenkin ja tarttui kaiken näköistä koppaan. Tänään tuijotin jääkaappiin ja tulin siihen tulokseen, että salamisuikaleet voisi oikein mainiosti käyttää muffinsseihin. Joten eikun leipomaan. Reseptin pohjana käytin samaa kotikokki.netin reseptiä kuin edellisissä porkkanamuffinsseissa.

Salamimuffinssit

3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl paprikajauhetta, 1½ dl kaurahiutaleita, 2 dl maitoa, 2 kananmunaa, 1 dl juoksevaa rasvaa, 100-150 g salamisuikaleita, pieni sipuli, valkosipulin kynsi, pieni paprika, mustapippuria, chilirouhetta, fetajuustoa (vai mitä välimerellistä juustoa se nyt sitten nykyisin onkaan), tuoretta persiljaa maun mukaan

Pilko sipulit ja paprika ja kuullota niitä kevyesti pannulla, mauta mustapippurilla ja chilirouheella. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää salamisuikaleet, persiljasilppu ja jäähtynyt sipuli-paprika seos ja sekoita. Lisää maito, rasva ja kananmunat, murustele feta joukkoon ja sekoita hyvin. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Salamimuffinssit

Aikasta herkullisia - söin heti kolme! Nyt on maha pinkeenä ja kauhee jano salamin ja suolasen juuston ansiosta. :D

Suolaiset porkkanamuffinssit

Oon kyllä leiponut, en vaan oo saanu kirjotettua. Ja kamerakin alkaa olla siinä kunnossa, et kuvaaminen meinaa olla melkosen työlästä. Ja kuvan käsittelyohjelma on vanhassa tietokoneessa ja oon yrittäny ettiä tähän uuteen vaan jotain korvaavaa, mutta en oo saanu oikeen aikaseksi mitään senkään suhteen. Kyllä on kuulkaa ollu saamatonta viime aikoona! Lisäksi tullu syötyä niin paljon suklaata, että jotenkin tuntuu että pitäisi jotain suolasta saada jo välillä. Siksipä päätin leipoa suolasia muffinsseja. Halusin leipoa muffinsseja joita voi ottaa töihin mukaan evääksi ja jotka säilyvät tarvittaessa myös huoneen lämmössä jonkun aikaa. Surffailin netissä ja etsin reseptejä - kaikkea vuokaleivistä sämpylöihin ja lopulta takaisin suolaisiin muffinsseihin. Päädyin käyttämään muffinssien pohjana reseptiä, jonka löysin kotikokki.net sivustolta: Suolaisten muffinssien perusohje. Kinkun ja paprikan sijaan käytin porkkanaa ja mausteeksi persiljaa.

Suolaiset porkkanamuffinssit:

3 dl vehnäjauhoja, 1 dl ruisjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, ½ tl parikajauhetta, 1 tl yrttisuolaa, 2 isoa porkkanaa raastettuna (n. 2½ dl), iso nippu tuoretta persiljaa silputtuna, 100 g juustoraastetta, 2 dl maitoa, 2 munaa, ½ dl juoksevaa rasvaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet sekaan. Jaa taikina muffinssi vuokiin ja paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Ja näistä täytyy sanoa, että oli muuten hyviä! Halkasin vielä niinko sämpylän ja laitoon vähä lisää juustoa päälle... Nam nam!

Feta-paprikamuffinssit

Viime viikolla käväisi ystävä kylässä. Tuli suoraa töistä, joten ajattelin, että varmaan pitäisi olla jotain suolaista tarjottavaa. Siksipäs pääsinkin kokeilemaan Kaakao kermavaahdolla blogista pongaamaani feta-paprikamuffinssi reseptiä. Muffinssit leivoin lähestulkoon alkuperäisen ohjeen mukaan. Laiskuus aiheutti yhden ihan pikkiriikkisen muunnoksen ja yhden raaka-aineen puutos toisen.

Feta-paprikamuffinssit

3½ dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 kananmunaa, 2 dl maitoa, ½ dl juoksevaa rasvaa, 1 dl juustoraastetta, 1 tl suolaa, paprikajauhetta, mustapippuria, chiliä, öljyä, 150-200 g fetaa, 1 paprika, persiljaa

Pilko paprika pieniksi paloiksi ja paista pannulla pienessä tilkassa öljyä, mausta mielesi mukaan, esimerkiksi chilillä, mustapippurilla ja suolalla. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon juustoraaste, kananmunat, juokseva rasva, persiljasilppu ja maito. Sekoita tasaiseksi massaksi. Murustele feta ja lisää siitä noin puolet jäähtyneiden paprikoiden kanssa taikinan sekaan. Annostele taikina muffissi vuokiin ja murustele loput fetat muffinssien päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Feta-paprikamuffinssit

Voin kertoa, että nämä oli hyviä!!! Kaverille tarjosin salaatin kanssa ja jälkkäriksi oli vielä mokkapalamuffinssit ja piimäkakkukupfinssit ja loput feta-paprikamuffinssit tuli melkeen syötyä yhessä illassa! No ei - jäi sentään seuraavalle päivää töihin evääksi ja vielä iltapalaksi kotiinkin. 

Maissileipämuffinssit

Maissileipämuffinssit.

Joskus vuosia sitten osui silmiini maissivuokaleivät jotka oli tehty muffinivuokiin... Enää en muista, mistä reseptin bongasin (oliskohan kannattanut kaivella omia vanhoja talteen laitettuja reseptejä...), mutta netistähän näitä löytyy! Eli tämän päivän resetin löytin blogista: Herkkuja ja neulehuveja.

Olen pohtinut tätä maissileipä asiaa jo useamman kuukauden - itse asiassa aika tavalla siitä lähtien, kun tätä blogia aloin kirjoittaa. Maissijauhot tuottivat jonkun verran pohdintaa. Netin ihmeellisestä maailmasta tätäkin lähdin tutkimaan ja loppu viimmein löysin oikein oikeita maissijauhojakin... Eli kyseessä ei ole maissintärkkelys jota suurustamiseen käytetään, vaan ihan maissijauho. Itse löysin kyseisen tuotteen suuremmasta marketista, eli kyllä maissijauhoa ihan myydään Suomessakin... saattaa vain vaatia pikkuisen enemmän metsästystä.

Muffini vuuat olis saanu
täydemmäksikin täyttää,
jos olis ollu taikinaa enempi! :

Itse resepti oli äärimäisen yksinkertainen. Tein taikinan kuitenkin vain puolikkaana, koska maissileipä on kuulemma parhaimmillaan tuoreena... Lisäksi pelkäsin syöväni kaikki kerralla, jos ne tosiaan on niin hyviä, kuin kuvittelin. :D

Maissileipämuffinssit

1¼ dl vehnäjauhoja, ¾ dl maissijauhoja, ripaus suolaa, ¼ dl sokeria, 1 tl leivinjauhetta, 1 muna, 1 dl maitoa, ¼ dl ruokaöljyä.

Halkasin muffinssin ja levitin
puoliskojen päälle tuorejuustoa.
Lemon curd sopii näitten kanssa
muuten ihan loistavasti!

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna, maito ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Käytin puuhaarukkaa, mutta vispilä voisi olla tässä kätevä. Taikina on melko juoksevaa. Laitoin 4  melko suurta muffinivuokaa muffinipellille ja jaoin taikinan niihin tasan. Paitoin uunissa 200° noin 15-20 minuuttia. Muffinssit paituivat melko nopeasti, hammastikulla testasin kypsyyttä, kun muffinssit olivat kohonneet ja saaneet väriä. 

Nämä on oikeesti hyviä! Ja niin helppoja tehdä... Seuraavan kerran kun saan aamupala vieraita, nämä ovat ehdottomasti mukana menussa! Maissileipämuffinssien kanssa sopii niin juustot kuin marmeladitkin. Itse testasin mm. tuorejuustoa, lemon curdia, ihan vain margariinia, toki myös semmosenaan ilman mitään mausteita ja  vuohenmaitojuustolla (mikä oli muuten myös uusi makukokemus minulle - suolaista!). Että neljästä muffinssista kolme tuhottu! Yhden aijon säästää huomiselle, että saan tietää miltä se maistuu seuraavana päivänä? Ihan vain että tietää, voiko jatkossa leipoa enemmän kerralla. 

Lounaaksi siis salaattia ja maissileipämuffinsseja. Nam nam!

Suolaista

Töissä on käynnissä rankka viikko ja perään tulossa ilmeisesti vielä ainakin toinen. Olo alkaa olla fyysisesti ja henkisesti väsynyt. Nukuin tänään myöhälle ja mietin, etten jaksa kyllä tehdä yhtään mitään ennen töihin menoa, mutta sitten kumminkin... Olin varannut valmiiksi kaappiin ainekset suolaisiin muffinsseihin. Resepti on Me lehdestä.

Muutamalla raaka-aine muutoksella oma reseptini meni näin:

5 dl täysjyväohrajauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 200 g salamisuikaleita, 1 punasipuli, 1 valkosipuli (yksikyntinen), 2,5 dl maustettua kermaa (mustapekka pippurijuusto), 2 kananmunaa.

(Raaka-aine muutokset johtuivat vain siitä, että ostin kaupasta mitä oli tarjolla - salami ja halusin päästä testaamaan mustapekka kermaa, kun en ole sitä vielä kokeillut ja kaapissa nyt sattui olemaan täysjyväohrajauhoja, mutta ei yhtään sämpyläjauhoja.)

Sekoitetaan kuivat aineet keskenään, lisätään joukkoon silputut sipuleit ja salamisuikaleet. Lisätään kerma ja munat ja sekoitetaan tasaiseksi. Jaetaan taikina kymmeneen noin desin vetoiseen, voideltuun muffinssivuokaan ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

No muffinssit on uunissa... Niitä olisi ehkä pitänyt vähän muotoilla. Makeilla muffinssi taikinoilla on taipumus asettua itsekseen paremmin vuokaan, mutta nämä näyttävät nyt jäävän juuri siihen "asentoon" mihin ne vuuassa jätin. Tuleepahan taiteellisia muffinsseja!? :) Käytin tällä kertaa foliovuokia ja voitelin niitä ruokaöljyllä, kun ohjeessa niin kehotettiin. Pienemmätkin vuuat olisivat varmasti käyneet, koska muffinssit eivät näytä kauheasti muuttavan muotoaan eivätkä kohoa valtaisiksi uunissa. 

"Aamupala" (lounasaikakin taitaa olla jo ohi! :D

Näistä ei nyt tullut mitään mun suur suosikkeja. Mutta suolaisia muffinsseja voi kokeilla toistekkin. Halkaisin muffinssin ja levitin vähän tuorejuustoa päälle. Ihan syötävää, mut jotenkin kaipais jotain? Ehkä lisää mausteita? Tuossa syödessäni tajusin, että taikinaan ei tule ollenkaan rasvaa, se nyt sinällään on kai jonku sortin plussa... Ei nyt sillä, että nämä mitään dietti muffinsseja olisi - salamin rasvaprosenttia en uskalla lähteä katsomaan saati arvailemaan. :D Nopea ja helppo resepti joka tapauksessa. Ja pienillä muutoksilla saattaisi saada aikaan jotain herkullista.