Kyläilyä

Olin taas pari päivää sukuloimassa ja yleisön pyynnöstä tuli myös leivottua.

apple cupcakes version 3:

Omena kuppikakut

2½ dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria, 1 tl kanelia, 1½ dl sokeria, 1 kananmuna, 75 g margariinia, 2 dl omenaraastetta. 

Vatkaa sokeri ja kananmuna kuohkeaksi lisää pehmeä margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sokeri, muna, rasva seokseen. Lisää omenaraaste. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Karpalo kuppikakut: 

Karpalohillokkeella.

Tein joku aika sitten karviais kuppikakkuja kirsikkakakku reseptillä, silloin resepti jäi jotenkin kaivelemaan mieltä ja sitä oli pakko kokeilla uudelleen. Tuli myös todistettua, kuinka kätevää on, kun kaikki reseptit on tallessa netissä. Kyläpaikassa ei ollut nettiä käytössä, mutta pika puhelu ystävälle ja kohta oli omasta blogista resepti ongittuna ylähä. :D Kiitos raksu!

Tarvesaineet meni näin:
4 keltuaista, 75 g voita, 2 dl sokeria, 3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 4 valkuaista, 3 dl karpaloita, 1 dl hillosokeria.

Keitä karpaloita ja hillosokeria välillä sekoitellen niin kauan, että marjat ovat hajonneet. Anna jäähtyä. Vatkaa keltuaiset, voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuiva aineet. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä taikinaan ensin puolet vaahdosta ja sitten loput varovasti käännellen.

Jaa vuokiin ensin kerros taikinaa, sitten kerros hilloketta ja lopuksi vielä taikinaa. Suunnitelmissa oli, että tässä vaiheessa sekoitan hilloketta taikinan sekaan, mutta valitsin liian pienet vuuat... hilloketta alkoi pursuta yli jo ennen uunia... Täytynee kokeilla tätä reseptiä vielä... ainakin kerran! Tein yhden muffinipellillisen 12 kpl karpalo kuppikakkuja. Taikinaa kuitenkin jäi yli. Karpalo hillokkeen jaoin kuitenkin näihin kahteen toista joten jäljellä oleva taikina oli ilman "maustetta". Jääkaapista löytyi purkki appelsiinituorejuustoa, niin sekoitin sitä pari ruokalusikallista taikinaan ja paistoin vielä muutaman kuppikakun lisää. Kuinka ollakkaan - päivän parhaat kuppikakut olivat appelsiinituorejuusto kuppikakkuja!

Appelsiinituorejuusto kuppikakut.

Vielä viinimarja muffinit:

Viimeisenä pökäsin vielä pikaiset muffinit viinimarjoistakin. Ja tämä ohje on taas ihan tämmöinen perus... tulee  jo vähä niin kuin selkärangasta...

3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl vanijasokeria, 2 kananmunaa, 2 dl sokeria, 50 g voita, ½ dl maitoa, n. 5 dl viinimarjoja.

Vaahdota kananmuna, sokeri ja voi. Lisää keskenään sekoitetut kuiva aineet. Lisää maito ja marjat. Paista noin 200 asteessa 15-20 minuuttia. 

Viinimarja muffinit.

Marjoja marjoja

Niin hyvää. Nam nam! :)

Se on tämä sadonkorjuun aika, vaikka itse en kyllä ole mitään kasvattanutkaan... (nuo yrttiruukutkin tuola parvekkeella näyttää kuolleen kuivuuteen), mutta onneksi muut kasvattaa ja marjoja voi sitten ostaa torilta ja käydä noukkimassa suopeiden sukulaisten ja ystävien puutarhoista... Niin ja tietty metsästä, jos sielä ei joku tehonoukkia ole mennyt jo edellä ja vienyt saaliin mennessään. Tosin tiedä nyt sitten ehtiikö tässä tänä vuonnakaan itse sinne metsään saakka, vaikka mustikoista haaveilenkin. Mutta siis kävin vähän sukuloimassa ja tämän viikon muffinssit leivottiin sitten sielä. Koska syöjiäkin oli enemmän, niin leivottiin kaksi satsia, kahdella eri reseptillä ja mausteeksi laitettiin toisiin mustikoita (pakastimesta) ja toisiin mustia viinimarjoja (pakastimesta myös). Ja oli ihan hauskaa leipoa yhdessä siskon kanssa - välillä toinen sekoitti ja toinen lisäsi jauhoja ja seuraavan taikinan kanssa toisin päin. :D Hauskaa oli ja hyvää tuli!

Jotenkin hassu kirjottaa blogia nyt pari päivää leivonta projektin jälkeen, kun yleensä kirjoittelen siinä samalla leipoessani, mutta enkö minä nyt vielä muista mitä tehtiin ja kuinka, eli tässä tämän viikon reseptit.

Mustikkamuffinit:

Mustikkamuffinit oli aluksi ihan
 violettejä, mutta saivat
kuitenkin kauniin ruskehtavan pinnan.

Ilta-Sanomat 17.7.2012 - en löydä linkkiä reseptiin, mutta paperi versiossa se oli.

100 g pehmeää huoneenlämpöistä voita, 1 dl sokeria, 2 kananmunaa, 200 g vaniljarahkaa, 50 g valkosuklaata, 2 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 dl mantelijauhetta, 2 tl leivinjauhetta, 1 dl mustikoita (Tai maun mukaan. Kyllä meillä tais olla vähän enemmän.), 1 tl perunajauhoja (jätettiin kyllä perunajauhot käyttämättä)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sulata valkosuklaa. Lisää jauhot, rahka ja suklaa taikinaan. Pyöritä mustikat perunajauhoissa ja lisää taikinaan. Lusikoi taikina muffinivuokiin, noin12 kpl. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Hempeät muffinit:

Vähän jännittää ohkaset muffinivuuat,
kun ei ole muffinipelliä, mutta eipä
 se makuun vaikuta, vaikka
 ne vähän lösähtäisivät.

Alkuperäinen resepti on "Dr.Oetker Juhlitaan kevättä"-resepti lehdykästä.

2 kananmunaa, 2 dl sokeria, 2 dl maitoa (oho laitoin muuten vaan yhden), 1 dl öljyä (ei oliivi), 4 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria, hiukan suolaa

Ja sitten lisäsin parin desin verran mustia viinimarjoja, mitä siis alkuperäisessä reseptissä ei ollut.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon maito ja öljy.  Sekoita keskenään jauhot, vanilijasokeri, leivinjauhe ja suola ja vatkaa seos taikinan sekaan. Lisää viinimarjat. Jaa taikina muffinivuokiin n. 16 kpl ja saa täyttää 2/3 vuoasta. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Eikä tullu viinimarjamuffinitkaan
 vuuista ulos, vaikka olikin hepposemmat vuuat.

Mustikkamuffini.

Viinimarja versio. Niin hyvää!

Kuorrutteeksi appelsiinituorejuustolla maustettua
kermavaahtoa ja nomparelleja. 

Viinimarjoja mä tuhoan

Sain joku aika sitten ystävältä viimevuotisia pakastettuja viinimarjoja. Nyt kun tämä kesä alkaa olla jo pitkällä, niin tuli tunne, että nehän pitää syödä pois!? Eilen keittelin vispipuuroa ja tänään vuorossa sitten muffinsseja. Jo eilen minulle selvisi, että rasioissa on alla mustiaviinimarjoja ja päällä punaisia. Toki ensi kurkkauksella luulin, että pakkasessani on pelkkiä punaisia, mutta eipä sen väliä... Kaikki sekasin vaan! No sitten alkoi operaatio viinimarjamuffinssireseptin etsintä. Surffailin ja surffailin ja päädyin kokeilemaan yhdeltä keskustelupalstalta bongaamaani reseptiä. Nimimerkkiä J käyttävä vierailija ohjeistaa tekemään viinimarja muffinssit, appelsiini-suklaa muffinssien ohjeella. Korvataan vain reseptissä käytetty appelsiinimehu maidolla ja suklaa viinimarjoilla... Appelsiini-suklaa muffinssit? Mmmm... kuulostaapa hyvältä! Mutta nyt tuhotaan viinimarjoja!

Eli oma sovellukseni reseptistä:

1,5 dl sokeria, 2 munaa, 100 g voita, 1 dl kermaa, 3 dl jauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, viinimarjoja (olisko ollu joku 4 dl), 0,5 tl kaardemummaa, 1 tl vanijasokeria

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokeri vaahtoon, kuin myös kerma ja sulatettu rasva. Viinimarjat sekaan (huuhdoin vähän jäisiä marjoja siivilässä tarkistaakseni, ettei joukossa olle kovin paljon koivunurpuja) ja sekoittelua sen verran, että osa marjoista hajoaa. Uuni 200 astetta ja paisto aika noin  20 minuuttia.

Vuuat sai täyttää melko täyteen.

Ja muffinit kohos nätisti.

Nyt kyllä vähän jännittää. Vuuat tuli aika täyteen. Toivottavasti eivät leviä pitkin uunia.

Ei käyny kuinkaan... Ihan just jetsulleen 12 muffinssia tuli.

Kuppikakku vai muffinssi? Vaikka reseptissä sokeri ja munat vaahdotettiin aluksi kuohkeaksi, ovat nämä ensimäiset leivokset, jotka koostumukseltaan mielestäni eniten vaikuttavat muffineilta (ainakin toistaiseksi), eli eivät ole tällä kertaa kuppikakkuja! Nämä eivät myöskään ole mitään hirmu makeita, mutta sokeria on kuitenkin mielestäni riittävästi kirpeille viinimarjoille. Eli nyt löytyi muffini resepti, joka saa heti kertaheitolla itselleen tähden. Eli siis suosittelen kokeilemaan ja maku muunnelmille on varmasti vain mielikuvitus rajana. (Itse aijoin kyllä vielä kokeilla sitä alkuperäistäkin appelsiini-suklaa versiota.) Muffinit oli helppo ja nopea tehdä, eikä tiskiäkään tullut tuhottomasti (mikä on aina plussaa minun kirjoissani).

No pakkohan siihen oli vähän kermavaahtoa visputtaa kyytipojaksi.
Herkullista, tätä reseptiä kokeillaan vielä monta kertaa!