Banaani-suklaamuffinit

Rakas-rakas ihana ystävä tuli kylään ja halusin tietenkin leipoa jotain hyvää. Suklaa on aina varma valinta? No ei tietenkään ole, jos ystävä ei piittaa niin kauheasti suklaasta! :/ No onneksi oli lime-cure muffinssejakin vielä jäljellä!

Mistä tulikin mieleen, kun tuolta tilasto sivulta katselee noita hakusanoja, millä blogissani vieraillaan, niin yksi ylitse muiden tuntuu olevan kysymys kuppikakkujen säilytyksestä. No Kuppikakut ja muffinssithan säilyy ihan sellaisenaan vallan hyvin. Ilman kuorrutetta pussissa pöydällä pitkiäkin aikoja ja jääkaapissa vielä kauemman... saatika sitten pakastettuna! :D Kuorrutetuja muffissejakin pystyy säilyttämään jääkaapissa ihan helposti viikonkin... Tai no riippuu tietty kuorrutteesta, mutta tuorejuusto kuorrute esimerkiksi säilyy periaatteessa ihan niin kauan, kuin tuorejuusto säilyy ja tuorejuustojen parastaennen päiväyksethän on parhaimmillaan joskus kuukausien päässä. Eli kuorrutetta voi hyvin tehdä isomman annoksen kerrallaan ja se säilyy kyllä jääkaapissa pitemmänkin ajan. Toki sitten kun se on sen leivoksen päällä, niin leivoksen säilyminen tietenkin on se ratkaiseva tekijä. Mutta jääkaapissa olen muffinsseja säilönyt joskus pitempiäkin aikoja... siis sen viikon joskus vähän ylikin, eikä ne miksikään mene! Monet muffinssit/kuppikakut on kuitenkin parhaimmillaan, kun otat ne ajoissa lämpenemään ennen tarjoilua. Jääkaappikylmä muffinssi varsinkin kuorrutettu sellainen ei aina tuo makuja niin hyvin esille. Mutta tässäkin tietenkin poikkeus vahvistaa säännön ja joskus on niinkin päin, että juuri se jääkaappikylmä muffinssi on niin niin hyvää.

Mutta sitten itse asiaan. Tämän kertainen resepti löytyi yhteishyvän sivuilta; klik. Tietenkin sitä piti mennä itse soveltamaan, eli seuraavaksi oma versioni.

Banaani-suklaamuffinit

2 kananmunaa, 1½ dl ruokokidesokeria, 1 dl kaakaojauhetta, 3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 100 g sulatettua margariinia, 1½ dl maitoa, 1 tl murukahvia, 100 g tummaasuklaata, 1½ banaania. 

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja margariini, sekoita keskenään. Sulata murukahvi maidon sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita muna-sokeri vaahtoon vuoron perään jauhoseosta ja nestemäisiä aineosia (kahvimaitoa ja suklaamargariini seosta). Soseuta banaani (ihan haarukalla muusasin) ja sekoita taikinaan. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kaapin perukoilla on pyörinyt semmoinen valmis suklaamousse pussi. Näitä: "lisää vain neste ja vatkaa valmiiksi". Ajattelin siitä sitten tehdä kuorrutuksen muffinsseille ja olihan se ihan ok. Varmaan parempaa saisi jos oikein itse tekisi, mutta tulipa tuokin käytettyä pois tuolta kaapista pyörimästä. Tänään sitten kuitenkin huomasin, että suklaamousset on kaikki syöty! Osa muffinssien päällä osa semmosenaan! :D Eikä yhtään kuvaa ole muffinsseista otettu! Onneksi oli tuorejuustokuorrutetta valmiina kaapissa, niin muutaman banaani-suklaamuffinin päälle sitä vähän sipaisin, että sain kuvankin tänne teille. 

Hyvää oli! Kaverinkin mielestä, vaikkei niin suklaasta piittaakkaan!

Suklaamuffinssit

Suklaamuffinssit. Niin NAM!

Ja sitten heti toinen resepti samalle päivää, eli tämän viikon muffinssit tuli leivottua tänään. Reseptin löysin vaihteeksi netistä, eli tästä linkistä: suklaamuffinssit. Ja tällä kertaa seurasin reseptiäkin melko tarkasti.

SUKLAAMUFFINSSIT

3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria, 2 rkl kaakaojauhetta, ¼ tl suolaa, 1½ dl sokeria, n.60 g tummaa suklaata, n.60 g valkosuklaata, 2 kananmunaa, 1 dl juoksevaa rasvaa, 1 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Pilko suklaat ja lisää muihin aineksiin. Lisää munat, öljy ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Jaa taikina muffinivuokiin (12) ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrutin muutaman muffinssin
viime viikkosella oranssilla kuorrutteella.
Saipa senkin pois kaapista. :)

Tämä oli taas näitä; helppo ja nopea. Ja niiiiin niiiin hyväää! Tosin - voiko suklaasta muuta tulla? :D

Tuplasuklaa-chili kuppikakku

Jähtymässä uudessa kuppikakku telineessä.

Joku on joskus mulle sanonut, että leipoessa pitää käyttää niin kovin tarkkoja mittoja... Siis että aineiden määrät pitäis olla jotenkin tosi tarkkoja... No ite oon vähä enempi semmonen "sinne päin"-leipuri, mutta hyvin se tälläkint tekniikalla tuntuu onnistuvan! Onnistuisko sitten paremmin, jos käyttäisin kaikessa kaikkia sadasosa millilitroja ynnä muita? Kas sitä kun ei voi tietää, koska en todellakaan leivo siten. :)

Syksy on kyllä niin saapunut kaupunkiin, puut ja pensaat pukeutuu uusiin väreihin ja aamut ja illat on jo alkanut muuttua koleiksi. Siksipä sitä jo kaipaa jotain lämmikettä ja mikä lämmittäisi paremmin, kun chili? Löysin taas tälläisen valtameren takaisen reseptin, jota oli vaan pakko lähteä testaamaan... Pikkusen resepti muuntui matkalla, joten tässä siis minun verioni.

Tuplasuklaa-chili kupfinssi:

2 kuppia jauhoja, ½ kuppia tummaa kaakaojauhetta, 1 tl soodaa, 1 tl leivinjauhetta, ½ tl cayennepippuria, ½ kanelia, 1¹/₃  kuppia sokeria, 114 g pehmeää voita, 3 kananmunaa, purkki kermaviiliä, 1 kuppi maitoa, 130 g tummaa suklaata, 1 chili 

Chilit taikinaan.

Sekoita kuusi ensimäistä kuiva-ainetta keskenään. Toisessa kulhossa vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. (Siinä vaiheessa, kun on kipannut ne sokerit sinne muiden kuiva-aineiden päälle, käy mielessä, että olikohan tänään järkevä päivä alkaa leipoa? Ei siinä sitten muuta, kun yrittää saada sitä sokeria edes jonkun verran sieltä sinne voin sekaan. Ja kovin vaahtoista siitä ei kyllä tullut, mutta jatketaan.) Lisää munat yksi kerrallaan. (Kun ensimäinen muna on hajonnut tiskipöydälle, mietit taas, että oliko tänään järkevä päivä alkaa leipoa?). Lisää maito ja kermaviili. Lisää hitaasti kuiva-aineet ja sekoita kunnes taikina on tasainen. Murskaa/pilko suklaa ja lisää taikinaan. Halkaise chili, poista siemenet, pilko ja lisää taikinaan (ei siis niitä siemeniä). Sekoita.

Täytä vuuat melko täyteen ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Tästä määrästä taikinaa tulee noin 24 keskikokoista kuppikakkua.

Itelläni tosiaan on käytössä kuppi mitta, mutta niille joilla sitä ei ole käytössä, niin yksi amerikkalainen kuppi olis 2,36588 dl. Ja kuten sanoin, ite oon aina leiponut vähän sinne päin, ni väittäsin, että ei mee pilalle, vaikka kääntäs kupin vastaamaan kahta ja puolta desiä, mutta kaikki tehköön omien mieltymystensä mukaan, minä käytin sitä kuppi mittaa, kun kerran semmosen omistan. 

Kuorrute:

Vein muutaman kupfinnsin kaverille synttärilahjaa ja nehän piti tietenkin kuorruttaa. Tein tuorejuustokuorrutteen jota olen aikaisemminkin käyttänyt, mutta maustoin sen suklaalla.

75 g leivontamargariinia, 1½ dl tomusokeria, 200 g tuorejusutoa, 1 tl vaniljasokeria, 2 tl vettä, tummaa kaakao jauhetta (3 tl), tummaa suklaata

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneen lämpöinen margariini, puolet tomusokerista, vaniljasokeri ja vesi keskenään sähkövatkaimella. Sekoita loput tomusokerista tuorejuustoon. (Iski laiskuus! Nakkasin tuorejuuston ja loput tomusokerit semmosenaan margariini-tomusokeri seokseen ja eiku pannaan vatkaten.) Sekoita tasaiseksi. Lisää kaakao. 

Suklaa kuorrute.

Kuorrute ei ollut kuitenkaan mielestäni tarpeeksi suklainen! Sulatin nopeasti pienessä kupissa muutaman rivin tummaa suklaata... Siis ihan vaan mikrossa. (10 sek. ja sekoitus. 10 sek. ja sekoitus... ) Kun suklaa oli sula lisäsin kuppiin kuorrutetta... (Muutama kauhallinen... Ehkä joku reilu desin verran? Pahoittelen, että en voi kertoa tarkkoja mittoja. Tässä kohtaa mentiin jo niin mutu tuntumalla, että en edes tajunnut, että pitäisi mittailla aineita.) Koko homma sekaisin ja sitten vain lusikoimalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Viimeistelyksi vielä vähä nomparelleja ja kyllä tuli nättejä! :D

Sen verran haukkasin yhdestä kuorruttamattomasta, että uskalsin viedä kupfinsseja kaverille. Eikun pakettiin ja menoksi. Ja kyllä kelpas. Keitettiin kahvit ja syötiin kupfinssit ja hyvää oli. Kaikesta sähellyksestä huolimatta! 

Pistin tohon nimeen ton tuplasukaaln, kun lisäsin alkuperäsestä reseptistä poiketen
oikeen oikeetakin suklaata taikinaan. Lisäkis tein vielä suklaisen kuorrutuksenkin, ni kyllä
se nyt ainakin tuplasuklaa on? :)