Banaani-suklaamuffinit

Rakas-rakas ihana ystävä tuli kylään ja halusin tietenkin leipoa jotain hyvää. Suklaa on aina varma valinta? No ei tietenkään ole, jos ystävä ei piittaa niin kauheasti suklaasta! :/ No onneksi oli lime-cure muffinssejakin vielä jäljellä!

Mistä tulikin mieleen, kun tuolta tilasto sivulta katselee noita hakusanoja, millä blogissani vieraillaan, niin yksi ylitse muiden tuntuu olevan kysymys kuppikakkujen säilytyksestä. No Kuppikakut ja muffinssithan säilyy ihan sellaisenaan vallan hyvin. Ilman kuorrutetta pussissa pöydällä pitkiäkin aikoja ja jääkaapissa vielä kauemman... saatika sitten pakastettuna! :D Kuorrutetuja muffissejakin pystyy säilyttämään jääkaapissa ihan helposti viikonkin... Tai no riippuu tietty kuorrutteesta, mutta tuorejuusto kuorrute esimerkiksi säilyy periaatteessa ihan niin kauan, kuin tuorejuusto säilyy ja tuorejuustojen parastaennen päiväyksethän on parhaimmillaan joskus kuukausien päässä. Eli kuorrutetta voi hyvin tehdä isomman annoksen kerrallaan ja se säilyy kyllä jääkaapissa pitemmänkin ajan. Toki sitten kun se on sen leivoksen päällä, niin leivoksen säilyminen tietenkin on se ratkaiseva tekijä. Mutta jääkaapissa olen muffinsseja säilönyt joskus pitempiäkin aikoja... siis sen viikon joskus vähän ylikin, eikä ne miksikään mene! Monet muffinssit/kuppikakut on kuitenkin parhaimmillaan, kun otat ne ajoissa lämpenemään ennen tarjoilua. Jääkaappikylmä muffinssi varsinkin kuorrutettu sellainen ei aina tuo makuja niin hyvin esille. Mutta tässäkin tietenkin poikkeus vahvistaa säännön ja joskus on niinkin päin, että juuri se jääkaappikylmä muffinssi on niin niin hyvää.

Mutta sitten itse asiaan. Tämän kertainen resepti löytyi yhteishyvän sivuilta; klik. Tietenkin sitä piti mennä itse soveltamaan, eli seuraavaksi oma versioni.

Banaani-suklaamuffinit

2 kananmunaa, 1½ dl ruokokidesokeria, 1 dl kaakaojauhetta, 3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 100 g sulatettua margariinia, 1½ dl maitoa, 1 tl murukahvia, 100 g tummaasuklaata, 1½ banaania. 

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja margariini, sekoita keskenään. Sulata murukahvi maidon sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita muna-sokeri vaahtoon vuoron perään jauhoseosta ja nestemäisiä aineosia (kahvimaitoa ja suklaamargariini seosta). Soseuta banaani (ihan haarukalla muusasin) ja sekoita taikinaan. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kaapin perukoilla on pyörinyt semmoinen valmis suklaamousse pussi. Näitä: "lisää vain neste ja vatkaa valmiiksi". Ajattelin siitä sitten tehdä kuorrutuksen muffinsseille ja olihan se ihan ok. Varmaan parempaa saisi jos oikein itse tekisi, mutta tulipa tuokin käytettyä pois tuolta kaapista pyörimästä. Tänään sitten kuitenkin huomasin, että suklaamousset on kaikki syöty! Osa muffinssien päällä osa semmosenaan! :D Eikä yhtään kuvaa ole muffinsseista otettu! Onneksi oli tuorejuustokuorrutetta valmiina kaapissa, niin muutaman banaani-suklaamuffinin päälle sitä vähän sipaisin, että sain kuvankin tänne teille. 

Hyvää oli! Kaverinkin mielestä, vaikkei niin suklaasta piittaakkaan!

Pikkujouluilua

Rakas ihana ystävä Iituntiltu kävi kylässä. Vaihdettiin perinteiset pikkupaketit. (Saa kuulemma avata vasta jouluna!? Oon ennenki sanonu, et jos haluaa mun avaavan sen paketin vasta jouluna, se kannattaa tuoda mulle sitten jouluna... Aaaaivan ihana kuppikakku kirja <3 Iiiiiik - ihanaa! Kiitos rakas! Eikä mulla ollu tota vielä. Siis en mä sitä avannu!!!!! Arvasin vaan mitä sielä on ;) hihihi) Tämä kahvittelu oli sovittu hyvissä ajoin etukäteen, joten ehdin suunnitalla leipomiset valmiiksi, eikä tarvinnut väsätä äkkiä jotain siitä, mitä sattuu kaapista löytymään. Vaikkakin tällä kertaa lähes tulkoon kaikkea sattui löytymään kaapista, että nämä olisi onnistunut vaikka olisi tullut yllätyksenäkin tämä kahvittelija vierailija. Mutta en sitten tiedä olisinko keksinyt näitä ruveta leipomaan, jos olisi äkkiseltään pitänyt jotain keksiä? Joka tapauksessa, koska joulu on siis tulossa, niin jotain jouluisia makuja halusin joten kaivoin esiin vanhan piimäkakku reseptini ja koska Iituntiltu jokin aika sitten pohti tuulomantortun ja mokkapalojen eroja, niin päätin tehdä muffinsseja vanhalla mokkapala ohjeellani. Alkuperäiset reseptit niin piimäkakulle kuin mokkaneliöillekkin löytyy välisivulta.

Piimäkakkukupfinssit

Piimäkakkukupfinssit

1½ dl piimää, 100 g sulatettua margariinia, 1 dl sokeria, ½ dl siirappia, 3 tl kurpitsa piirakka mausteseosta, 1 tl soodaa, 3 dl vehnäjauhoja

Sekoita taikina ainekset luettelon mukaisessa järjestyksessä... Ööö Täytyy sanoa, että näytti välissä jo vähän epäilyttävältä koko taikina, mutta kun olin saanut kaikki aineet kulhoon ja sähkövatkaimella kunnolla sekaisin, niin kyllä siitä vaan taikina tuli. :D Soodan toki voi sekoitaa jauhoihin, ennen muihin aineisiin sekoittamista. Jaa taikina muffini vuokiin (tällä kertaa testasin näitä kartonkisia Italian leivosvuokia ja muffinsseja tuli 12 kpl, eli jos käyttää isompia muffini vuokia, niin... ehkä 8?). Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. 

Osan piimäkakkumuffinsseista kuorrutin kermavaahdolla johon olin lisännyt vajaan ruokalusikallisen vaniljakreemijauhetta. Ja lopuksi siivilöin päälle vielä kanelia. Tuli niin nättejä että aivan kerta kaikkiaan. :)

Mokkapalamuffinssit

Mokkapalamuffinssit

2 munaa, 2½ dl sokeria, 1¼ dl maitoa, 3½ dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria, 1 rkl kaakaojauhetta, 150 g sulaa margariinia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi, maito ja kuivat aineet muna-sokeri seokseen. Vatkaa tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin (12 keskikokoista) ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. 

Kuorrute:

200 g tomusokeria, 4 rkl sulaa voita, 4 rkl kahvia, 1 rkl kaakaota, 2 tl vaniljasokeria

Sulata voi, sekoita joukkoon kahvi. Itse tapaan keittää tilkan vettä ja sekoitan siihen reilusti murukahvia. Lisää kaakao ja sekoita. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan. Sekoita hyvin. Kuorruta muffinssit, vata kun ne on kunnolla jäähtyneet. 

(Hups - just huomasin, että en laittanu vaniljasokeria kuorrutukseen. No ihan hyvää oli silti!) 

Ripustin jouluvalotkin mun muffinijoulukuuseen... Eiks o hiano? :D

P.S. Piparipullalla on ihana bento arvonta blogissaan! :)

Kuppikakkuja Ameriikan reseptillä

Valkosuklaa kahvi kuppikakut

Ameriikan tuliaisia
ihanalta ystävältä <3

Wuhuu... Pikkuusen hienoja ameriikantuliaisia! Kävi nimittäin yks ihana ystävä tuola rapakon takana lomailemassa ja mä sitte vähä niinkun vihjasin, että yksi aito oikea amerikkalainen kuppikakku resepti olis oikeen kiva tuliainen... :D Mutta arvatkaapas mitä hän toi mulle? Kokonaisen kirjan kuppikakkureseptejä! Kirjassa on 191 sivua (sisällysluettelo mukaan luettuna)... äkksieltään laskin, että 83 kuppikakku reseptiä :D Että jos ei muita ideoita satu osumaan kohalle, niin näitä leipoessa menee siis tovi. :)


Ei kai siinä sitten muuta, kun aloitetaan alusta, eli kirjan ensimäinen resepti

Täytin vuuat melko täyteen.

WHITE CHOC MOCHA CUPCAKES

Alkuperäinen resepti:

2 munaa, 125 g pehmeää voita, 1 kuppi hienoa sokeria, ½ kuppia maitoa, 2 kuppia itsestään kohoavia jauhoja, 100 g valkosuklaata, 2 tl pikakahvi jauhetta

Oma versioni:

2 munaa, 125 g pehmeää leivonta margariinia, 2½ dl sokeria, 2 dl maitoa, 5 dl jauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa, ripaus suolaa, 100 g valkosuklaata, 4-5 tl vahvaa mustaa kahvia

Ou nou...
Ne vähä kohos ja levis.

Vatkaa munat kevyesti. Lisää margariini ja sokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Lisää jauhot muna-rasva-sokeri seokseen. Lisää maito, kahvi ja suklaa. Vatkaa tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin (sanoisin että vähän yli puolenvälin). Alkuperäisen reseptin mukaan kuppikakkuja tulee 12. Omani kohosivat sen verran, että vähän vähempi taikina per vuoka olisi riittänyt, eli kuppikakkuja olis tullu varmaan 16... tein nimittäin 14. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.
Kuorruta täysin jäähtyneet kuppikakut.

Mitä ihmeen sieniä näistä tuli?

Alkuperinen kuorrute:

1½ dl tomusokeria, 125 g pehmeää voita, 1 tl pikakahvi jauhetta

ja valkosuklaa kiehkuroita koristeeksi.

Oma versioni: 

(sama vanha tuttu pohja maustettuna kahvilla)

75 g leivonta margariinia, 200 g  tuorejuustoa, 1½ dl tomusokeria, 2-3 tl vahvaa mustaa kahvia, 1 tl vaniljasokeria.

Ei ny tullu kyllä ihan yhtä nättejä, ku mallista!?

Vatkasin margariinin ja tuorejuuston sekasin, lisäsin tomusokerin parissa erässä varovasti joukkoon vatkaten, ettei pöläjä ja sitten lisäsin vielä loput aineet. Tasaiseksi vatkattu kuorrute, kannattaa laittaa joksikin aikaa jääkaappiin. Kuorrute jähmettyy ja makuuntuu kylmässä.

Ei se ulkonäkö oo se tärkein juttu! Nämä nimittäin oli aikasta hyviä! Nam nam! :D