Vanilja kuppikakkuja

Ihan sieniä! Onneksi muoto
ei makuun vaikuta! :D

Miksi aina kun yritän tosta mun ameriikan-tuliais-kirjasta leipoo, ni muffinsseista/kuppikakuista tulee sieniä? Siis muodoltansa sieniä - ei ne nyt muuten mitenkään sienimäisiä ole. Ite asiassa varsin hyviä tuli, ei nyt mitään ihmeellisiä, mutta oikein syötäviä kuitenkin. Seuraavan kerran kun leivon jonku kirjan ohjeen, ni muistuttakaa, että vuuat saa täyttää korkeintaa puolilleen!

Double vanilla cupcakes

2 munaa, 125 g pehmeää voita (käytin margariinia), 1 kuppi hienoasokeria (laitoin 2½ dl), ½ kuppia piimää (laitoin 1½ dl), 2 kuppia itsestään kohoavaa jauhoa (laitoin 4½ dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa), 1 tl vanilla extractia

Vatkaa munat, sokeri ja rasva vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää piimä, vanilla extract ja jauhot muna-sokeri-rasva seokseen. Sekoita hyvin sähkövatkaimella. Jaa taikina muffini vuokiin (Täytä korkeintaan puolilleen! Ohjeen mukaan tulee 12, tein 15 ja silti tuli sieniä!) Ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Päätin hieman muunnella tuorejuusto kuorruteta, jota normaalisti käytän. Halusin tehdä kiinteämmän kuorrutteen, joka soveltuisi paremmin pursotettavaksi. Säädin siis margariinin ja tuorejuuston suhdetta. Kuorrute toimisi pursotettavana varmasti tosi hyvin (en siis kuitenkaan nyt ehtinyt sitä pursotella), mutta itse tykkään tuorejuustoisemman kuorrutteen mausta enemmän... Täytynee siis vielä säätää rasvan ja tuorejuuston suhdetta, jos löytyisi se juuri oikea. Tällä mentiin tällä kertaa...

Kuorrute: 70 g huoneen lämpöistä margariinia, 100 g tuorejuustoa, 3 dl tomusokeria, 1 tl vaniljasokeria 

(Kirjan kuorrute: 1½ kuppia tomusokeria, 125 g pehmeää voita, 1 vanilijatangon siemenet)

Vatkaa kuorrutteen aineet hyvin keskenään. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut.

Nää ei ny niin nättejä ole.

mutta oikeen hyviä siitä huolimatta.