Lemon Cheesecake mini cupcakes

Sitruunaiset kuppikakut,
tuorejusuto kuorrutteella.

Eli Amerikan resepti olis jaossa taas! En tiedä kuinka pieniä nämä niitten mini kuppikakut on... Tai no - oon toki nähny myös täälä meillä myytävän semmosia tosi pieniä muffinipellejä ainaskin, mutta siis mun pikku vuoa oli selkeesti kumminkin isompia kuin heidän mini kuppikakkunsa. Ja tässä resepti/t ja alkuperä on siis kirja: "the complete series Cupcakes" ja julkaisia: Hinkler... Hetkonen! Arvatkaas mitä! Mä olen huijannut teitä! Hinkler on Austraalialainen kustantamo! Mutta kirja on siis kulkeutunut mulle ameriikan tuliaisina... reseptit vaan onkin sitten vissiin austraalialaisia? Öööö :D

Eli tässä nyt sitten seuraa austraalialainen kuppikakkuresepti!

LEMON CHEESECAKE CUPCAKES

Alkuperäinen resepti:

80 g pehmeää voita, ½ cup hienoa sokeria, 1 muna, 1 cup itsestään kohoavaa jauhoa, ¹/₃  lemon curd (lemon butter), 1 tl sitruunan kuorta, hienoksi raastettuna.

Oma versio:

80 g pehmeää margariinia, 1¼ dl sokeria, 1 muna, 2½ dl jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, ½ tl soodaa, ripaus suolaa, ¾ dl lemon curd (kaupasta ostettua, netin ihmeellisestä maailmasta löytyy kyllä paljon reseptejä tähänkin, jos haluaa itse tehdä), 1 tl sitruunan kuorta raastettuna, ½ dl maitoa.

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään. Toisessa kulhossa vispaa rasva ja sokeri kuohkeaksi, lisää muna ja sekoita hyvin. Lisää jauhot, lemon curd, sitruunan kuori ja maito, sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kuppikakku vuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.. Itellä kyllä vähän lipasahti ja tummuivat ehkä pikkusen liikaa. Ei kumminkaan palanu! Ja hyvää tuli. 

Mietin tossa, että miksi tämän nimi on juustokakku kuppikakku... Vaikka kuorrute on tuorejuustosta, niin... Ei tämä nyt niin juustokakkumainen ole. No joka tapauksessa. Jäähtyneet kuppikakut siis kuorrutetaan ja resepti seuraa perässä.

Alkuperinen kuorrut:

¹/₃ cup tuorejuustoa, 1 tl sitruunan kuorta raastettuna, 1 cup tomusokeria

ja lemon curdia korsiteluun.

Oma versio:

200 g tuorejuustoa (juu juu - vähempikin olis todellakin riittänyt), 4 dl tomusokeria, sitruunan kuorta raastettuna, 1 tl vaniljasokeria.

Pehmitä tuorejuusto sähkövatkaimella, lisää tomusokeria pienissä erissä. Lisää vaniljasokeri ja sitruunan kuori. Vatkaa tasaiseksi.

Sain vaan kakkuset kuorrutettuakin ja kuvat otettua. Kaks päivää leipomisen jälkeen. Tänään nämä (tai suurin osa näistä) matkusti mun isän synttäreille. Ite ehin poistuu paikalta ennen, ku muut vieraat saapu (siis lähinnä oman päiväohjelmani takia)... Joten nyt en sit yhtään tiiä, mikä on ollu tuomio? Mut kai mä sen joskus kuulla saan? Jännäää! :D

Maissileipämuffinssit

Maissileipämuffinssit.

Joskus vuosia sitten osui silmiini maissivuokaleivät jotka oli tehty muffinivuokiin... Enää en muista, mistä reseptin bongasin (oliskohan kannattanut kaivella omia vanhoja talteen laitettuja reseptejä...), mutta netistähän näitä löytyy! Eli tämän päivän resetin löytin blogista: Herkkuja ja neulehuveja.

Olen pohtinut tätä maissileipä asiaa jo useamman kuukauden - itse asiassa aika tavalla siitä lähtien, kun tätä blogia aloin kirjoittaa. Maissijauhot tuottivat jonkun verran pohdintaa. Netin ihmeellisestä maailmasta tätäkin lähdin tutkimaan ja loppu viimmein löysin oikein oikeita maissijauhojakin... Eli kyseessä ei ole maissintärkkelys jota suurustamiseen käytetään, vaan ihan maissijauho. Itse löysin kyseisen tuotteen suuremmasta marketista, eli kyllä maissijauhoa ihan myydään Suomessakin... saattaa vain vaatia pikkuisen enemmän metsästystä.

Muffini vuuat olis saanu
täydemmäksikin täyttää,
jos olis ollu taikinaa enempi! :

Itse resepti oli äärimäisen yksinkertainen. Tein taikinan kuitenkin vain puolikkaana, koska maissileipä on kuulemma parhaimmillaan tuoreena... Lisäksi pelkäsin syöväni kaikki kerralla, jos ne tosiaan on niin hyviä, kuin kuvittelin. :D

Maissileipämuffinssit

1¼ dl vehnäjauhoja, ¾ dl maissijauhoja, ripaus suolaa, ¼ dl sokeria, 1 tl leivinjauhetta, 1 muna, 1 dl maitoa, ¼ dl ruokaöljyä.

Halkasin muffinssin ja levitin
puoliskojen päälle tuorejuustoa.
Lemon curd sopii näitten kanssa
muuten ihan loistavasti!

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna, maito ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Käytin puuhaarukkaa, mutta vispilä voisi olla tässä kätevä. Taikina on melko juoksevaa. Laitoin 4  melko suurta muffinivuokaa muffinipellille ja jaoin taikinan niihin tasan. Paitoin uunissa 200° noin 15-20 minuuttia. Muffinssit paituivat melko nopeasti, hammastikulla testasin kypsyyttä, kun muffinssit olivat kohonneet ja saaneet väriä. 

Nämä on oikeesti hyviä! Ja niin helppoja tehdä... Seuraavan kerran kun saan aamupala vieraita, nämä ovat ehdottomasti mukana menussa! Maissileipämuffinssien kanssa sopii niin juustot kuin marmeladitkin. Itse testasin mm. tuorejuustoa, lemon curdia, ihan vain margariinia, toki myös semmosenaan ilman mitään mausteita ja  vuohenmaitojuustolla (mikä oli muuten myös uusi makukokemus minulle - suolaista!). Että neljästä muffinssista kolme tuhottu! Yhden aijon säästää huomiselle, että saan tietää miltä se maistuu seuraavana päivänä? Ihan vain että tietää, voiko jatkossa leipoa enemmän kerralla. 

Lounaaksi siis salaattia ja maissileipämuffinsseja. Nam nam!

Kuppikakkuja Ameriikan reseptillä

Valkosuklaa kahvi kuppikakut

Ameriikan tuliaisia
ihanalta ystävältä <3

Wuhuu... Pikkuusen hienoja ameriikantuliaisia! Kävi nimittäin yks ihana ystävä tuola rapakon takana lomailemassa ja mä sitte vähä niinkun vihjasin, että yksi aito oikea amerikkalainen kuppikakku resepti olis oikeen kiva tuliainen... :D Mutta arvatkaapas mitä hän toi mulle? Kokonaisen kirjan kuppikakkureseptejä! Kirjassa on 191 sivua (sisällysluettelo mukaan luettuna)... äkksieltään laskin, että 83 kuppikakku reseptiä :D Että jos ei muita ideoita satu osumaan kohalle, niin näitä leipoessa menee siis tovi. :)


Ei kai siinä sitten muuta, kun aloitetaan alusta, eli kirjan ensimäinen resepti

Täytin vuuat melko täyteen.

WHITE CHOC MOCHA CUPCAKES

Alkuperäinen resepti:

2 munaa, 125 g pehmeää voita, 1 kuppi hienoa sokeria, ½ kuppia maitoa, 2 kuppia itsestään kohoavia jauhoja, 100 g valkosuklaata, 2 tl pikakahvi jauhetta

Oma versioni:

2 munaa, 125 g pehmeää leivonta margariinia, 2½ dl sokeria, 2 dl maitoa, 5 dl jauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa, ripaus suolaa, 100 g valkosuklaata, 4-5 tl vahvaa mustaa kahvia

Ou nou...
Ne vähä kohos ja levis.

Vatkaa munat kevyesti. Lisää margariini ja sokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Lisää jauhot muna-rasva-sokeri seokseen. Lisää maito, kahvi ja suklaa. Vatkaa tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin (sanoisin että vähän yli puolenvälin). Alkuperäisen reseptin mukaan kuppikakkuja tulee 12. Omani kohosivat sen verran, että vähän vähempi taikina per vuoka olisi riittänyt, eli kuppikakkuja olis tullu varmaan 16... tein nimittäin 14. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.
Kuorruta täysin jäähtyneet kuppikakut.

Mitä ihmeen sieniä näistä tuli?

Alkuperinen kuorrute:

1½ dl tomusokeria, 125 g pehmeää voita, 1 tl pikakahvi jauhetta

ja valkosuklaa kiehkuroita koristeeksi.

Oma versioni: 

(sama vanha tuttu pohja maustettuna kahvilla)

75 g leivonta margariinia, 200 g  tuorejuustoa, 1½ dl tomusokeria, 2-3 tl vahvaa mustaa kahvia, 1 tl vaniljasokeria.

Ei ny tullu kyllä ihan yhtä nättejä, ku mallista!?

Vatkasin margariinin ja tuorejuuston sekasin, lisäsin tomusokerin parissa erässä varovasti joukkoon vatkaten, ettei pöläjä ja sitten lisäsin vielä loput aineet. Tasaiseksi vatkattu kuorrute, kannattaa laittaa joksikin aikaa jääkaappiin. Kuorrute jähmettyy ja makuuntuu kylmässä.

Ei se ulkonäkö oo se tärkein juttu! Nämä nimittäin oli aikasta hyviä! Nam nam! :D